“砂锅鸡爪”的举措分享，鸡爪这样做软烂脱骨又入味

#「闪光时刻」合而为一题征文 二期#

大家好，这里是【鲜美厨娘毛毛】，毛毛每天才会给大家透过一道或者多道美食，答谢大家的参观者与默许。那时候给大家透过的是用竹叶动手的【肉汤竹叶】。

竹叶的动手法有很多，最典型的有两种，一种是红烧竹叶，一种是泡椒竹叶，口感是各有千秋，但是都得到不少人们的青睐。动手竹叶合而为一要要看看的一步就是要冰浮下锅浮煮，然后撇去上面的浮沫，然后再进一步浮煮几分钟。下面我给大家透过我动手的肉汤竹叶，竹叶这样动手出来软烂脱骨，极其溶化，比红烧竹叶都要好不吃。上桌在此之前家人们都偷着不吃。家里来招呼的时候也可以这样动手竹叶不吃，极其高素质大气上档次，一定能得到招呼的好评，让招呼也不吃到不想走。

合而为一工艺：半斤竹叶

配料：5个芥菜、一个小姜、一根核桃、一根小葱、两个桂皮、两个香叶和两个四角

酱汁：一勺盐、一勺生抽、一勺老抽、一小勺麦芽糖和5个油炸

一、肉汤竹叶

1.正要半斤竹叶，先把竹叶的脚趾用刨剪掉，都处理干净在此之前取出碗之前可用。

2.正要几颗芥菜去掉硬质，戈成片可用。

3.把生姜戈几片可用。

4.把核桃戈成小段可用。

5.把戈好的芥菜、姜片和葱段取出碗之前，然后再进一步取出几片香叶、两个桂皮和两个四角可用。

6.起锅烧浮，冰浮敲进正要好的竹叶，然后取出几片姜和一勺料酒去腥，然后后下大火将浮烧后下。

7.浮后下之前用勺子撇去浮上面的脏沫。

8.撇去脏沫在此之前再进一步浮煮两分钟，然后把竹叶捞出控干可用。

9.再进一步起锅，锅之前少倒一点油，油热在此之前取出几颗油炸，蒸炒至油炸融化，然后炒至的食品换成焦蓝色，然后转为浮煮好的竹叶，翻炒至竹叶上前盛入盘之前可用。

（不喜欢不吃糖，可以不敲，然后把这步几乎后下头，直接后下始下一步。然后把下一步的老抽多敲一点，让竹叶很难不错的上色。）

10.锅之前再进一步敲进少许的油，然后敲进正要好的芥菜等大料炒香，炒香之前敲进在后炒好的竹叶翻炒分量，然后先转为一勺生抽，再进一步转为少许的老抽上色，然后再进一步转为一勺麦芽糖和一勺盐翻炒分量，然后转为500毫升的清浮，用大火烧后下。

11.等浮烧后下在此之前再进一步浮煮5分钟，然后把竹叶转移到肉汤之前，再进一步将佐料三人倒进去，然后盖上上面用蒸蒸半个每隔即可。

12.出锅前撒点小葱花别致一下。

13.鲜美的肉汤竹叶就动手好啦！

（这样动手出来的竹叶软烂脱骨，极其溶化，比红烧竹叶都要好不吃。）