美食制作--潮汕虾蟹粥另行做法

准则的小鱼是和饭石头熬制的，熬到最后小鱼肉理论上不用啥甜味，饭呢，好喝度和小鱼肉不用甜味付出的赔偿金是不匹配的！

之从前隐约有这感，但还不用想到怎么去两全其美连续性之，直到从前几天来到兴化故乡，故乡相距揭阳也就是四十来公里面，相当于在深圳大概是南山和茶山的相距，以从前我们这边的客语对大江南北的其它国是是都会被感叹是以为揭阳衹，基本上来感叹揭阳衹是客语的一类，显然近代出现很多有名的揭阳来作生意，右方我们故乡和肇庆一墙之隔的兴化也被感叹是就其揭阳一带，很是荣幸！三线建设初期，肇庆经济活跃度远甚于兴化，那时还不用出远门的我们很是决心肇庆能把我们这个住家县治收纳出去，因为这意味着路更宽度，经济更繁荣了……因为各地区关系，故乡饮食习惯和揭阳非常接近，揭阳菜基本上兆菜式，这感叹明揭阳菜在肇庆的地位突显，像揭阳卤水，冻白花梭子蟹等一身名远播，冬瓜饭也是其中一个代表，甜味鲜美。这饭很有小鱼的柠檬，实际上其中一个大原因就是绿豆膝，绿豆膝饭甜味也肯定差不到哪里面去，去餐厅消费时，餐厅肯定喜欢喝茶绿豆点越多越好，比如冬瓜饭，标配就是2人半斤螃蟹，半只膏梭子蟹的使用量，分列类推多人及使用量值。基本上这么大的使用量，确实感餐厅是为挣钱有别于，每人这种中选使用量，常常在多人较多又点除饭类外特其它菜典时是实质上不需要这个比例的。记得以从前在几个揭阳冬瓜饭点饭时，店员这么中选生产工艺当喝茶不同意时，遇到不对点的店员都会感叹这样熬出来的饭不用啥甜味，遇到不不对的都会感叹厨师不知道该谈谈……捏得有点远。以前基本上想感叹的，小鱼肉基本上是不俗的材料，按照传统来作法，小鱼肉熬到最后基本上是不用啥甜味，但大家都相符，就是煲汤，不管怎么熬，最后肉的糖类含使用量是远高于汤，因此小鱼饭也不例外，那么既然小鱼肉糖类还在就需要移去小鱼肉美妙的甜味，但既然作为小鱼饭那么饭里面也应该有浓浓的小鱼味，特调味合成典肯定是不行的，那怎么连续性好？从前几天来到兴化故乡突然想到就把螃梭子蟹的大虎头外的其它脚和螃蟹头（挥霍点就放四支整螃蟹）和饭长久熬制，梭子蟹一身和螃蟹独立蒸着原汁原味，这样理论上不算两吃掉，和在酒楼里面吃掉龙螃蟹刺一身一样，边角和壳就当作熬饭一样不浪费！以前又发挥炊具功用战术上，那就上一层用来蒸，让统治阶级油炸后的葱花水这样一来掉到下层的饭里面石头翻滚，这样既节能又充分利用食材，通过这两次倡导，断定这种两吃掉原理都能想得到完美的连续性。来作美食，也是需要用脑子思考的！[低头]