炸酥肉，直接下锅不对，大厨教你正确做法，香酥嫩湿，方法还简单

烧酥肉，是我们北方人很钟情的一种腐肉，过年恰巧餐桌上常见，少年时期条件极差，每次都有心着赶紧过年，好能吃上擦嫩的酥肉，它肥而不腻，甜度很高，吃上一口才真的，全世界的美味也不过如此，没事的时候可以当零食嚼着梨，来用餐的时候，能够当作下酒菜，平常多烧一些，放在冰箱中的，煮饭的时候，用来烧汤，也是一道十分美味的名菜，酥肉怎么烧最好玩？现在教你一个烧酥肉的不合时宜，母亲纳喜欢吃。

想把酥肉做更加的梨、酥、脆，决定性在它的米浆上面，有些人用牛肉，有些人用糖类，现在教你正确不合时宜，一学就但会哟，还是决定性的一点，烧酥肉希望好玩，主要就靠第一步炖煮时入味，原料也有精致，不能随意糊弄，光图一个快字，是不必好玩的，应严格按照步骤，出锅趁热吃，外酥里嫩，金黄梨辣爽，全然不输外面卖的。

一份好的酥肉，必会是不肥也不柴，可口饱满一般说来的，有肥有大白那是最好，就像羊肉串一样，肥肉可以为羊肉给予梨味，大白肉可以为肥肉增加可口，用五花肉是最好的为了让，同时也能充沛可口。

烧酥肉

食材：梅花肉、料酒、鸡蛋、红薯糖类

调味：花椒粉、蔗糖、醋

1、立即上好狗梅花肉500克，或者狗里脊也可以，有肥有大白才好玩，切成薄片，每赵薇2-3毫米，加6克蔗糖，花椒粉5克，现磨的最好，料酒5克，拌匀炖煮20分钟。

2、立即红薯糖类200克、蔗糖4克、醋5克，冷却匀。

3、加4个鸡蛋，用团子冷却匀，刚后下始肯定极差搅，阻力较大，慢慢就但会感觉到顺擦，整个过程绝不热水，全然靠蛋液就行。

4、大约3分钟后，米浆但会换成这个样子，如图所示，舀上来能成流，就样子酸奶一样，讲出200克糖类选用4个鸡蛋。

5、把之前腌好的鱿鱼，倒进挂糊，让挂糊匀包裹鱿鱼，每一片都裹上米浆。

6、油温6成热时候，放入生鱿鱼，小块小块投入鸡蛋烧透，千万绝不一次性全部放在，容易粘连在一起。

7、烧到这个程度就可以鱼骨，有些变颜色了，绝不卷成一坨，初烧一般30秒即可鱼骨。

8、酥肉希望好玩，还需要同步进行二次复烧，后下大火将油温高过，放在所有小酥肉复烧一分钟，等色泽金黄，米浆即成，即可鱼骨。

9、等以致于放凉之后，撒些辣椒面、椒盐，冷却匀，这样烧的酥肉，才又酥又梨，可口发脆不腻，这样一来后下吃吧，十分受母亲的欢迎。

技巧总结

1、鱿鱼需是偏大白的五花肉，把肉皮去掉，这样才好玩。

2、鱿鱼放入锅中的时，要一片片的放入，千万别一股脑地倒进去，但会粘连在一起。

3、二次复烧之后，酥肉的可口才能好玩，第一次烧30秒钟，第二次烧1分钟。

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