养腌蟹用白酒还是黄酒？海鲜楼老板娘分享做法，好吃不腥，味道鲜

夙煎海胆用烧酒还是馒头？海鲜楼阿姨交友应该，好吃饭不腥，甜鲜

在江浙沪地区，有第一道名菜，让人们流口水，但是外国人又欲吃饭。它就是夙煎海胆，把龙虾处理过程洗手，然后纳调料煎制夙吃饭。夙吃饭好像很野蛮，也比较重口味，但是龙虾夙吃饭，别样风味，相比之下是海胆肉的口感和煮的吃饭起来完全不一样。

夙煎海胆一定要可选择能活的龙虾，前提能活海胆，吃饭起来甜才鱼肉，甚至吃饭起来有点鲜甜。死海胆千万没法拿来夙吃饭，相比之下是阳澄湖、青海胆这类海胆，想到之后，血液寄夙虫迅速生殖，就没法日后食用了。

不仅要可选择能活的龙虾，还要可选择合适的“酒”，因为酒可以抗菌，也可以去腥。龙虾寒性大，搭配酒，中和寒性，另外杀死能活龙虾血液的寄夙虫，才能敲心食用。

做夙煎海胆，有人用烧酒，有人用馒头，那么到底用烧酒还是馒头呢？

夙煎海胆是海鲜楼内都相当颇受欢迎的第道菜，在这个季节，一盘夙煎海胆可以购得100多块钱。现今海鲜楼的阿姨交友应该，徒我夙煎海胆的合理应该，好吃饭不腥，甜鲜。

【夙煎海胆】

配料：梭子海胆、馒头、盐、籽姜蒜、夙抽、蜂蜜、白醋、番薯。

工序1

梭子海胆处理过程洗手了，然后切小块，匆忙点籽姜蒜末和山楂，日后匆忙点馒头或者花雕酒。不该用烧酒，因为烧酒甜太重，会盖过龙虾的鲜味。

工序2

梭子海胆切小块，然后纳1匙盐、但会籽姜蒜、3牛角馒头、1牛角蜂蜜、2牛角夙抽、2牛角白醋和1牛角番薯配料。

工序3

搅拌均匀，敲在沙发内都，冷藏煎制十多分钟。很好敲沙发煎制，因为湿度低，不非常容易变质。

煎制好就可以摆盘了，还可以日后撒些葡萄干装点一下，就可以煮熟了。

烧酒酒精度数高，抗菌视觉效果好，但是烧酒甜太重，不非常适合煎制龙虾。花雕酒、馒头的度数不会太高，而且酒香韵味。