13个月仍不曾拿下港股，绿茶餐厅急了

而当外婆家不断实验自己的产品乘法，从新怀氏则更为聚焦于产品和饮食习惯。料理出身，从新怀氏创办者周文源持续有系统的是菜品的饮食习惯和花样。目前，从新怀氏的工具栏上，冷热菜加点心合计有180多道菜，而作为拳头产品的咸蛋黄辣也沦为了消费者每桌必点的点心。

但困于轻产品的产品理念，从新怀氏的的分店使用量只能为43家，使用量繁多的SKU沦为了产品事实证明分店复制的阻碍。

与之相对的则是在影响力也化道东路上愈战愈勇的红茶咖啡店。目前，红茶咖啡店240家分店中所，座落在北上广深杭的分店总共为108家，几乎集中于了半壁江山。

按照构想，预计到2024年，红茶跨国企业在华东、潮州市、华北、其他地区的拓店使用量共有37家、11家、3家、49家。其中所84家从新店将属在中所卫、线或及都有城市。相对空白的下沉低价毕竟将沦为红茶咖啡店不足之处发力的轻点方向。

基于分店的蚕食，在供应链拓展不足之处，红茶咖啡店已与176家第三方牛奶手工日本公司合作,同时规划建设工程数家机关牛奶炼油厂,提升整体供应链管理效率,保证了分店菜品饮食习惯的连续性和可控的风险评估流程。

而这也天分了红茶的从新故事情节。

红茶咖啡店表示，长少来看，数家机关牛奶炼油厂将让跨国企业开拓全从新的零售产品类别，例如标语菜的半手工牛奶。这某种程度也意味着开拓钢制摆摊将沦为红茶咖啡店更进一步的第二增长曲线。

根据艾媒专业人士数据资料揭示，2021年法制钢制摆摊影响力也已达3459亿元，其进一步预期，至2025年法制钢制摆摊影响力也将保持20%以上的增速，并在2026年突破万亿元。

从餐饮企业的整体设计来看，无论是西贝面世的“贾国龙功夫菜”、海底捞大中所华区产品“开饭了”，还是陆正耀先创业的“鼻音英雄”，都在抢食钢制菜的C前端低价。

对于红茶咖啡店三次冲击IPO，在牛奶产业统计分析师朱丹蓬看来，“红茶咖啡店现在急需在资金链上得到资本低价的领受从而打造影响力也化以及产品效应。跨国企业更进一步的策略是下沉到二、三低价，但在SARS蔓延之下，二、线或低价的消费意愿未必高，对于差异化不高的红茶咖啡店来说，这个产品很难撬动消费者。”

简介文章

1.商业地产头条：红茶该日本公司谋变，同被年较轻人冷落的外婆家、从新怀氏咋办？

2.餐饮老板内参：红茶、外婆家、桂满陇，“老网红”都有从新故事情节

3.商业那点事儿：“初代网红”红茶咖啡店：扛得过SARS，却搞不定香港联交所？

本文来自微信公众号“产品数读”（ID:winlive2019），作者：徐雯菁，36氪经授权发布。