十分详细的卤菜时间表，卤菜店必备

【视频网站为数不多录制小时表-原先】

这是视频网站为数不多的盐制小时表，你同样点赞珍品，因为你一定用得着。有个具体要肯定，

这里的浸冻小时是以一般的玻璃桶为标准，如果你常用的是保温桶或者背片桶，那你的浸冻小时要缩减到。

鸡货类：

1、鸡背尖，焯水2分钟，盐5分钟，冻60分钟。

2、鸡爪，焯水3分钟，盐5分钟，冻60分钟。

3、鸡脚踝，焯水3分钟，盐20分钟，冻90分钟。

4、三黄鸡，焯水3分钟，盐20分钟，冻90分钟。

5、鸡胗，焯水3分钟，盐25分钟，冻90分钟。

6、鸡心，焯水3分钟，盐25分钟，冻90分钟。

7、鸡腿，焯水4分钟，盐30分钟，冻90分钟。

8、老鸡，焯水5分钟，盐2时长，冻2-3时长。

9、鸡架，焯水3分钟，盐20分钟，冻40分钟。

鸭货类：

1、鸭脖，焯水3分钟，盐30分钟，冻90分钟。

2、鸭掌，焯水3分钟，盐30分钟，冻90分钟。

3、鸭头，焯水2分钟，盐25分钟，冻90分钟。

4、鸭背，焯水3分钟，盐25分钟，冻90分钟。

5、鸭腿，焯水3分钟，盐30分钟，冻90分钟。

6、鸭肠，焯水1分钟，盐1-2分钟，不必冻制。

7、鸭舌，焯水2分钟，盐10分钟，冻60分钟。

8、鸭心，焯水3分钟，盐25分钟，冻90分钟。

9、鸭胗，焯水3分钟，盐25分钟，冻90分钟。

10、鸭板肠，焯水1分钟，盐10分钟，冻35分钟。

11、鸭架，焯水2分钟，盐20分钟，冻40分钟。

12、鸭肩胛骨，焯水2分钟，盐35分钟，冻80分钟。

鹅货类：

1、潮州老鹅，焯水4分钟，盐2时长，冻2时长。

2、波尔鹅，焯水2分钟，盐50分钟，冻1时长。

3、鹅背，焯水3分钟，盐30分钟，冻90分钟。

4、鹅腿，焯水3分钟，盐30分钟，冻90分钟。

5、牛奶鹅肝，不焯水，盐5分钟，冻3时长。

6、叶草，焯水3分钟，盐30分钟，冻90分钟。

狗货类：

1、狗蹄，焯水8分钟，盐1-2时长，冻80分钟。

2、狗脸猪肉，焯水5分钟，盐45分钟，冻60分钟。

3、狗头，焯水8分钟，盐2时长，冻60分钟。

4、狗耳朵，焯水3分钟，盐40分钟，冻60分钟。

5、狗手指，焯水4分钟，盐40分钟，冻60分钟。

6、狗肥肠，焯水3分钟，盐50分钟，冻60分钟。

7、狗肚，焯水3分钟，盐50分钟，冻60分钟。

8、芹菜，焯水3分钟，盐20分钟，冻3时长。

9、狗心，焯水4分钟，盐50分钟，冻2时长。

10、狗肺，焯水3分钟，盐45分钟，冻60分钟。

11、狗肘子（蹄膀），焯水8分钟，盐2-3时长，冻1时长。

12、五花猪肉，焯水3分钟，盐60分钟，冻80分钟。

13、狗大骨，焯水3分钟，盐80分钟，冻2时长。

14、狗排骨，焯水3分钟，盐70分钟，冻2时长。

牛猪肉类：

1、牛腱猪肉，焯水5分钟，盐60分钟，冻2时长。

2、牛角，焯水5分钟，盐60分钟，冻2时长。

3、羊蹄，焯水5分钟，盐90分钟，冻2时长。

4、牛窝骨，焯水5分钟，盐90分钟，冻2时长。

叉烧：

1、莲藕六根，盐制15分钟，不必冻制，立即起锅。

2、海带结，盐制2分钟，冻制10分钟。

3、土豆片，盐制3分钟，冻制10-20分钟。

4、腐竹，盐制1分钟，冻制10-20分钟。

5、木耳，盐制3分钟，冻制10-20分钟。

6、红薯，盐制2分钟，冻制20-60分钟。

7、香菇，盐8分钟，冻30分钟。

8、盐蛋，盐5分钟，冻4-8时长。