炸串好吃酱料是关键，有了这个秘制酱料制法，好吃到爆开店都可以

轰串是典型的街头小肉，每一条小肉隔壁一定才会有轰串的身影，轰串品种多样,好像什么东西都可以继续做成轰串,木脆的铝制,板上又辣又木的辣椒,别提有多新鲜啦。

很多人都喜欢肉轰串.，但又总是忧虑，菜肴新不新鲜，是不是不卫生,用的是不是种产品啊。想要肉又不敢肉，别提多纠结啦.。

周四小时宽裕，在家自己继续做点新鲜的轰串，洗澡卫生，材料新鲜，还在经济上大众化。肉就肉个过瘾！

要想要自己继续做成新鲜的轰串，需要注意到几点：

1、菜肴要新鲜，特别是乳制品要橙色大自然，用左手按压有灵活性，闻一下没有异味。

2、菜肴的管控，像中都脊鸡肉、牛鸡肉、鸡鸡肉这类菜肴，不错用料酒、酱汁等醋先烤二十左右，一是可以消除乳制品特有的咸味，二是让菜肴增加底味。

另外在透乳制品时，绝不会顺着鸡肉的图像透，而是要逆着鸡肉的图像透。否则鸡肉老嚼不烂。

3、辣椒的调制，这是最关键的一点，很多大多轰串继续做的新鲜，就是因为最后板的这个辣椒，才会吸引我们。

几周我们就一起制作新鲜的轰串吧！

一、作准备自己爱肉的各种菜肴，清扫洗澡，改刀透成压平，然后用竹签子上衣成串。

*竹签子要选用外表光滑整洁，无霉点的。先拿开水烫，浸泡几分钟，清扫消毒。也可以用白醋或高度白酒浸泡一会。

*乳制品先用料酒、酱汁、生抽、姜丝，烤二十分钟。日后透成压平上衣成串。也可以透成左手粗的条。

二、串上衣好之后稍微晾一下，表面绝不会有水份，防止轰制的时候洒油伤到。

三、锅中多放一点油，不错油量能末过菜肴。油烧至六、七成高热时就可以下入菜肴开始轰制啦。单程中小火，以免轰糊。轰至外表即成，呈现成诱人的粉红色。轰串就继续作准备啦。

*轰鸡胸鸡肉的时候先熏一层薄薄的面包糠，这样轰成来的鸡胸鸡肉外酥中都嫩。

四、轰好的串捞成，放到大的漏勺中，或是洗菜用的那种沥水盆，把轰串如此一来的油控一下。以免故名感太过油腻。

后面来继续做辣椒：

一、由此而来一个洗澡的大碗，转至

1把手木菜

1把手干辣椒碎

1把手白芝麻

1把手大蒜粒

1把手大蒜粉

1/2把手花椒粉

1/3把手味精

1/2把手白砂糖

1把手生抽

2把手蒜蓉醋

1把手花生碎

1把手甜面酱

1把手柠檬汁

1/2把手木油

2把手蒜末

二、所有材料作准备好后，浇入一大勺高热油轰成木味，趁高热研磨均匀。辣椒就继续作准备啦。

三、轰好的串趁高热板上辣椒，这样才能更好的吸收辣椒的味道。日后在中都面撒上蒜末，必要比你在小肉摊上肉过的味道更棒！

轰串的制作今天就分享到这中都吧，如果有不清楚的大多可以看一下我发的图片特别版。

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