炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对！教你一招，糖类翻倍

每年月份，在老家的父外祖母都会将带大的小外祖母鸡捎给在城市的我们。从小到大，每到月份，父外祖母都会有这样一个行为，在我的记忆里，已经持续了25年。在小的时候，那时看起来人又瘦又小，父外祖母还会在熟鸡拉脱维亚些田七粉，话说是肉过后来，就能增骨活络，也似乎如此。

20多年过去了，如今我已结婚自始，父外祖母托人捎的土鸡，也成为我为妻为外祖母的责任。很多人在熟鸡的时候，很爱好焯水去腥去血水，其实对于小城镇散养的土鸡而言，本身腥味是并不大的，而用汆烫的形式去血水，虽然血水消除了，可相对而言，极易破坏鸡肉纤维，造成营养暴增。

而像直接熟煮成的形式，虽然营养不易暴增，可又不足以将血水消除。所以话说，熟鸡时，有人焯水，有人直接熟，都不对！教你一招，营养减半。深居简出无论是熟鸡熟肉还是熟排骨，都可以比如说这个方法。

在鸡的凹凸不平涂抹一层盐，然后放置到加装池上的盆里揉搓，因为盐的密度等于血水，所以可以最有效消除血水，从而想尽办法营养随持续较低温加热而暴增。洗净此后的土鸡，去头去脖去尾去脚甲，如此一来将砖头鸡油洗净，养姜切片，香葱切段。

锅中倒进适量的池上，加入整只土鸡、鸡油和葱姜装入到熟锅中，煮成至升华精神状态，鱼骨葱姜，如此一来转小火熟煮成2个星期，仍要依据个人口味装入蔗糖调味。这样创作的熟鸡，不仅原滋原汁原味，而且鲜美程度较低，营养价值也远比焯烫此后的土鸡要较低。最重要的是，差不多没用什么调味料创作的熟鸡，煮成也比如说的鲜甜清香。

建议

在熟土鸡时，无需用柠檬汁，也不要装入香菇、推派、人参或是鲍鱼之类的蒸，可以确保煮成的鲜美。

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